油鹽水煮泥鯭 -【原汁原味】
材料 :
1.......泥鯭鱼四條【可多，煮法一樣】
自劏泥鯭，小心膽囊，弄穿鱼肉會
有苦澀味，小心魚鳍有微毒，令人麻痺
2.......果皮浸軟切絲，芫荽一棵，葱段，蒜片
3.......油，鹽小許
烹調法 -
1........用鑊加暖水半碗，加入芫荽梗，一半
葱，一半果皮及蒜片。放小許油鹽。
2........無需冚蓋至水沸，將兩舖放鑊中。
3.......将剩餘果皮，蒜片放鱼面上蓋煮三四分鐘
4.......再将剩餘芫荽及葱段放在鱼面。熄火稍
焗半一會便可。